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Perejil

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Perejil

Hay esencialmente dos tipos de perejil, el de hoja lisa o común (Petroselinum sativum latifolium) que se caracterizar por tener un sabor y aroma fuertes, y se usa habitualmente en la cocina Mediterránea; y el perejil de hoja rizada o perejil chino (Petroselinum sativum crispum), que es más dulce y suave, y es de habitual utilización en las naciones de habla inglesa.
Los tallos miden unos 60 centímetros, y de él brotan pequeñas flores de tonalidades verdes y amarillentas, de pequeño tamaño. Su cultivo suele ser bienal, aunque también puede ser anual. Cuando se da de forma silvestre, es una planta perenne.

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Descripción

Las semillas del perejil deben ser sembradas alrededor de 1/8. Una vez que los brotes hayan alcanzado entre dos y tres pulgadas de alto, deben separarse un poco (preferiblemente entre 10 y 12 cms. de distancia cada una, para que cuenten con un espacio suficiente para florecer con normalidad.

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